Sablés aux épices

Au crochet souple, monter le beurre en pommade avec la cassonade. Ajouter la pulpe de gingembre et l'œuf. Au mélange homogène, rajouter le reste des ingrédients.

Bouler, filmer, et placer au frais pendant 2H;

Etaler sur le marbre fariné, en deux fois (la pâte ramollie vite), à 5 mm.

Découper à l'emporte pièce et poser sur la tôle garnie de papier cuisson.

Enfourner à 180° pour 13'.

Fondre du chocolat et badigeonner les sablés froids au pinceau.

275 g farine

100 g cassonade

100 g amande en poudre

100 g beurre

1 œuf

5 g levure chimique

5 g cannelle

30 g miel

20 g pulpe de gingembre

le zeste d'une orange

100 g chocolat