Moussaka
Couper les
aubergines dans la longueur en tranches de 5mm d'épaisseur. Badigeonner d'huile d'olive
et frire au four sur une tôle, ou à la plancha.
Saler et réserver.
Hacher finement les oignons, blondir, rajouter les gousses d'ail écrasées,
puis la viande hachée ; frire quelques instants.
Rajouter les tomates égouttées, sans le jus, et le concentré de tomate, puis le thym
effeuillé et le persil ciselé.
Saler, poivrer.
Mijoter 20' et épaissir avec la chapelure jusqu'à faire une pâte
épaisse.
Parfumer à l'Ouzo et aux feuilles de menthe ciselées.
Faire la
béchamel avec 1 l de lait,
100 g de farine et 100 g de beurre,
sel, poivre muscade. Mélanger la moitié à l'appareil à viande.
Beurrer un plat rectangulaire et confectionner la moussaka en alternant
les aubergines avec l'appareil.
Terminer avec une couche de béchamel mélangée au reste de sauce à la
viande. Répartir la mozzarella en tranches.
Gratiner à 185 °C pendant 35'.
1.5 kg aubergines
1 kg épaule d'agneau
400 g oignons
20 g ail
850 ml tomates pelées
70 g concentré de tomate
huile d'olive
thym
menthe
persil
chapelure
poivre
sel de Guérande
50 ml ouzo
1 l lait
100 g beurre
100 g farine de froment
noix de muscade
375 g mozzarella
Prix : *
Compte à rebours : - 3 h
Préparation : 2 h
Cuisson : 1 h
Repos :
Plats complets
