Paella
Parer oignon, ail, poivron, piment. Détailler les filets de lotte. Nettoyer les moules.
Pocher la lotte 5' dans le fumet. Réserver séparément.
Saisir le
chorizo, débarrasser.
Faire revenir les viandes. Retirer et réserver.
Faire revenir les gambas. Retirer et réserver.
Parer faire revenir la seiche coupée en cubes ou des encornets.
Suer poivron, oignon, piment, ail.
Ajouter le riz,
le piment doux. Mélanger.
Ajouter les tomates. Mijoter un peu. Mouiller avec le fumet.
Saler. Remettre les viandes.
Ajouter le riz. Baisser le feu et mijoter.
En fin de cuisson ajouter la lotte en cubes, les petits pois, les cœurs
d'artichaut, les moules, les gambas. Laisser ouvrir les
moules à petit feu.
Rajouter le
safran et le poivre avant de servir.
500 g poivrons rouge
150 g chorizo fort
500 g oignons
500 g pilons de poulet
500 g porc
500 g gambas
500 g calamars
500 g lotte
30 g d'ail
1 kg tomates
400 g petits pois
200 g cœur d'artichaut
500 g riz
Moules d'Espagne
Fumet de poisson
sel de Guérande
poivre
Piment doux
safran
Prix : **
Compte à rebours : - 1 h
30'
Préparation : 1h
Cuisson : 30'
Repos :
Plats complets