Cabillaud à la normande

Peler et émincer l'oignon. Blondir dans l'huile d'olive. Peler et écraser l'ail, rajouter aux oignons. Laver et couper les champignons en tranches et rajouter.

Cuire en robe les pommes de terre Charlotte. Peler, et couper en gros tronçons.

Lorsque les champignons ont rendu leur eau, (on peut flamber au Calvados à ce moment) singer de farine, remuer et mouiller de cidre et de jus de citron.

Rajouter le bouquet garni et laisser mijoter à tout petit feu pendant 1 heure.

Crémer et donner quelques bouillons.

Réveiller avec le vinaigre de cidre. Saler, poivrer.

Rajouter le cabillaud coupé en morceaux et les crevettes.

Cuire doucement. Lorsque le poison est presque cuit, rajouter les pommes de terre

1.5 kg cabillaud

300 g crevettes

500 g champignons de Paris

200 g oignons

15 g ail

25 g farine

1 bouquet garni

50 ml jus de citron

600 ml cidre

30 ml vinaigre de cidre

100 ml crème

sel

poivre

poivre de Jamaïque

1.5 kg pommes de terre Charlotte

huile d'olive