Crème Tutti frutti

Faire une pâtissière avec le lait, les jaunes d'œuf, vanille, sucre, farine et fécule.

Ramollir la gélatine.

Incorporer la gélatine dans la pâtissière.

Tamponner la surface avec une noix de beurre.

Laisser tiédir en fouettant de temps en temps.

Réaliser une crème fouettée avec la crème et le sucre glace.

Incorporer à la crème pâtissière collée.

500 ml lait entier

15 ml ,extrait vanille

5 jaune d'œuf

10 g gélatine

50 g farine

20 g fécule

100 g sucre

200 ml crème

15 g sucre glace