Génoise
Garnir le moule
à génoise de papier cuisson ou chemiser beurre farine ou ouragan.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre le beurre et réserver.
Battre les œufs et le sucre avec l'arôme au bain-marie dans un grand (ça
foisonne beaucoup...) cul de
poule 5', jusqu'au ruban, puis continuer de battre 10' sur un lit de
glaçons jusqu'à refroidissement. Rajouter le beurre fondu.
Rajouter en 3 fois la farine et le sel en mélangeant délicatement avec
une maryse.
Verser dans le moule (remplir aux trois-quarts) et enfourner immédiatement.
Cuire 30'. Sortir du four, laisser refroidir 3', et démouler sur la
grille.
250 g farine de froment
3 g sel de Guérande
50 g beurre
8 œufs (450 g)
250 g sucre semoule
10 ml arôme vanille
Prix : *
Compte à rebours : - 55'
Préparation : 25'
Cuisson : 30'
Repos :
préparations
3. 1 moule de 26
cm + 1 moule de 18 cm ; ou 1 moule à génoise de 30 X 40 cm.