Meringue suisse
Monter le blanc
en neige avec 60 g de sucre semoule, une pincée d'acide citrique, et 2 ml arôme dans un cul de poule
au bain-marie pendant environ 8' jusqu'à ce que la masse atteigne 50°C.
Retirer du bain-marie, et battre à grande vitesse pendant 10 '.
Battre encore 10 ' à petite vitesse.
Cuisson selon grosseur des pièces entre 1 h et 2 h à 130°C.
1 blanc d'œuf
60 g sucre semoule
2 ml arôme
1 pincée acide citrique
Prix : *
Compte à rebours : - 2 h
40'
Préparation : 40'
Cuisson : 2 h
Repos :
Préparations