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Salade de lentilles

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Tremper 200 g de lentilles vertes du Puys dans l'eau froide pendant 1h.
Égoutter, blanchir, égoutter.

Hacher finement une échalote et tailler une carotte en petits dés. Les faire fondre dans 30g de beurre. Ajouter les lentilles. Mouiller avec 300 ml de vin blanc et 200 ml d'eau. Poivrer. Cuire à couvert à petit feu pendant 40'. Saler en fin de cuisson.

Égoutter les lentilles.

Laisser refroidir.

Peler, émincer un oignon. Rajouter aux lentilles. Assaisonner d'une vinaigrette corsée de moutarde, huile végétale et vinaigre Melfort, sel, poivre.

200 g lentilles vertes du Puy

100 g carotte

30 g beurre

300 ml vin blanc sec

sel

poivre

vinaigre melfort

moutarde

huile végétale

100 g oignon

1 échalote

Compte à rebours : - 4h55'
Préparation : 10'
Cuisson : 45'
Repos : 4h

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