Salade de topinambours aux gésiers confits
Peler les topinambours.
Blanchir 20' à 30' dans l'eau bouillante salée.
Couper en rondelles. Faire revenir dans la poêle avec un peu d'huile.
Dorer les gésiers à la poêle.
Faire une vinaigrette avec la moutarde, l'huile de noix, le vinaigre de cidre, sel, poivre.
Assaisonner la mâche avec une partie de la vinaigrette.
Répartir sur les assiettes, garnir de gésiers et topinambours tièdes. Verser le reste de la vinaigrette, et envoyer.
1 kg topinambours
250 g mâche
500 g gésiers confits
huile de noix
vinaigre de cidre
moutarde
sel
poivre
huile d'olive
Prix : *
Compte à rebours : - 45'
Préparation : 10'
Cuisson : 30'
Repos : 5'
Salades