Quiche au poireau et à la fourme d'Ambert

Faire une pâte brisée. Placer au froid.

Laver et émincer les poireaux. Fondre dans le beurre.

Couper la fourme en lamelles.

Foncer la pâte, videler, piquer. Placer au froid.

Garnir de poireau, puis de fourme. Terminer avec un flan réalisé avec 2 œufs, 2 jaunes, et 400 ml de crème, sel, poivre.

Préchauffer le four à 220°C.

Enfourner et baisser à 180°C, pendant 30'.

Démouler sur une volette. Laisser étuver 5', et servir.

1 Pâte brisée

500 g Poireau

250 g Fourme d'Ambert

50 g Beurre

4 Œufs

400 ml Crème

Sel

Poivre