Quiche mexicaine

Préparation

Préparer une pâte brisée. Réfrigérer.

Hacher la viande.

Couper oignon, poivron et tomate en brunoise. Ecraser l'ail et couper.

Rissoler oignon, poivron dans l'huile d'olive, rajouter l'ail, puis la viande hachée.

Rajouter la tomate, le concentré et un peu de coulis. Mijoter 15'. Saler, poivrer, pimenter.

Laisser tiédir. Rajouter le maïs et le persil.

Foncer des moules à tartelette. Placer au frais. Piquer. Garnir de l'appareil à la viande.

Faire un flan avec 2 œufs et 200 ml de crème. Saler poivrer, pimenter.

Répartir dans les tartelettes.

Placer au four 200°C pour 35'.