Alouettes sans tête
Tailler des tranches fines dans la pièce de bœuf.
Réaliser une farce avec le lard de poitrine, 30 g ail, le bouquet de persil, 200 g d'oignon et un peu de pain.
Garnir les tranches de bœuf de cette farce et faire des paquets. Ficeler.
Dorer les alouettes dans l'huile d'olive assez longtemps. faire revenir les légumes, singer, mouiller de vin blanc, assaisonner.
Mijoter 2 heures au moins. Réchauffer le lendemain (si on peut attendre).
1.2 kg bœuf
500 g lard de poitrine fumé
30 g ail
200 g oignons
1 bouquet de persil
150 g carottes
400 g champignons
500 g tomates
70 g concentré de tomate
50 g farine
500 ml vin blanc
bouquet garni
sel
poivre
Prix : *
Compte à rebours : -
Préparation : 1h
Cuisson : 2h
Repos :
Viandes