Curry d'agneau aux bananes plantain

Peler et émincer les oignons.

Désosser l'épaule d'agneau et couper en morceaux.

Rissoler les oignons dans l'huile d'olive, réserver. Faire prendre couleur aux cubes d'agneau. Rajouter les oignons rissolés. Singer, rajouter curry et concentré de bouillon de volaille, Mouiller d'eau ou mélange eau et vin blanc. Saler poivrer. Rajouter un bouquet garni.

Mijoter 2 h 30' à 3h.

Au moment de servir rissoler les bananes plantain dans du beurre et servir ensemble.

3 kg épaule d'agneau

1 kg bananes plantain

600 g oignons

50 ml jus de citron

15 g bouillon de poule

30 g farine

sel

poivre

curry ou pâte de curry

bouquet garni

huile d'olive

beurre