Filets de poulet à l'alsacienne

Parer les filets.

Colorer à la poêle. Réserver.

Peler et couper les oignons en brunoise, dorer à la poêle, rajouter les lardons, puis les champignons. Laisser rendre leur eau. Lorsque les champignons sont prêts, rajouter le fond de volaille, mouiller de crème et y fondre le munster.

Saler, poivrer.

Poser les filets dans la crème et mijoter doucement 15 à 20'.

 

1 kg filet de poulet

200 g oignon

100 g lardons fumés

250 g champignons de Paris

10 g fond de volaille

100 g munster

300 ml crème

sel

poivre

Huile