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Foie gras

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Frotter le foie avec le poivre et la fleur de sel, mouiller de cognac.

Mariner 24 h

Cuire 45' dans une terrine couverte au bain-marie à 80°C max. (four à 150°C à 170°C ~).

1 foie gras frais

poivre

fleur de sel

cognac

Compte à rebours : - 24 h 50'
Préparation : 5'
Cuisson : 45'
Repos : 24 h

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