Gigot d'agneau

Parer le gigot. Frotter avec thym, sel, poivre. Enduire d'huile d'olive.

Placer au four à 210°C environ 1h à 1h30' selon poids (2.6kg). 63°C à la sonde.

Garnir de grenaille ou pommes de terre coupées en grosses tranches et d'ail en chemise 30' avant la fin de cuisson.

Après cuisson, réserver le gigot au chaud couvert d'un papier alu et laisser détendre. Réserver la garniture.

Pendant ce temps, déglacer les sucs sur le feu avec un peu d'eau ou de vin blanc.

Découper et envoyer.

1 gigot d'agneau

Huile d'olive

Thym

Sel

Poivre

Garniture, ail