Goulasch
Peler et détailler les oignons.
Parer et couper les poivrons en lamelles.
Parer le paleron et le détailler en gros cubes. Les parures peuvent servir à confectionner le bouillon.
Blondir les oignons dans une cocotte en fonte. Remplacer par les poivrons et les gousses d'ail écrasées.
Réserver les légumes.
Rissoler la viande en plusieurs fois si nécessaire.
Remettre le tout dans la cocotte. Singer, rajouter la boîte de tomate, les épices, puis mouiller avec le bouillon de bœuf.
Mijoter 5, 6, 7, 8 heures à tout petits bouillons.
Rectifier l'assaisonnement.
2.5 kg paleron
1 kg oignons
1 boîte tomates pelées
400 g poivrons
1 l bouillon de bœuf
50 g paprika
20 g cumin
4 piments oiseaux
3 gousses d'ail
thym
sel
poivre
huile d'olive
farine
Prix : *
Compte à rebours : - 8h
Préparation : 1h
Cuisson : 7h
Repos :
Viandes