Kefta d'agneau et banane plantain

Mijoter 1 boite de tomates pelées avec 4 bâtons de cannelle. Laisser réduire.

Griller quelques minutes une banane plantain.

Passer la viande, l'ail, et la banane plantain. Rajouter 180 ml de coulis de tomate à la cannelle, puis l'oignon rouge émincé finement, le gingembre, persil, coriandre, raz el hanout, sel, poivre, piment. Amener à consistance avec de la chapelure.

Former des petits boudins et les enfiler sur une pique.

Faire une sauce en mixant le reste de tomate, mélanger avec 300 g de yaourt à la grecque. Sel, poivre, raz el hanout.

Griller les kefta à la planche quelques minutes.

1.100 chair d'agneau net

190 g banane plantain net

110 g oignon rouge net

15 g ail

180 ml coulis de tomate net

15 g gingembre

Persil

Coriandre

Raz el hanout

Sel

Poivre

Piment d'Espelette

300 g yaourt à la grecque