Poulet basquaise

Détailler le poulet.

Emonder, émincer les légumes.

Rissoler les morceaux de poulet dans l'huile d'olive jusqu'à obtenir la coloration de Maillard.

Retirer.

Suer les oignons et les poivrons coupés en brunoise, ainsi que le jambon cru coupé en lamelles épaisses.

Rajouter l'ail écrasé, les tomates concassées.

Mouiller de vin blanc.

Ajouter un bouquet garni, sel, poivre.

Laisser mijoter 30'.

Rajouter le poulet.

Mijoter encore 45 à 60'.

Rectifier l'assaisonnement.

1.5 kg poulet, ou cuisses

250 g oignons

500 g poivrons

500 g tomates

1 piment d'Espelette

Laurier

Romarin,...

15 g ail

100 g jambon cru

250 ml vin blanc

sel

poivre

Huile d'olive