Poulet rhum coco

 

Découper le poulet.

Préparer une marinade avec les limons pressés, la sauce soja, le rhum flambé ; rajouter l'écorce de limon coupé en quartiers, le gingembre confit coupé en dés, les piments oiseau, et les oignon émincés.

Mariner le poulet dans une bassine recouverte de film étirable plaqué en éliminant un maximum d'air. Placer au frais pour 3 heures.

Egoutter les morceaux de poulet. Rissoler d'ans l'huile d'olive. Réserver.

Suer la garniture aromatique chinoisée en foulant, rajouter le poulet et le lait de coco.

Mélanger la fécule avec le liquide de la marinade et rajouter. Saler poivrer.

Mijoter 1 petite heure en surveillant le fond afin qu'il n'attache pas.

1.5 kg poulet

100 ml rhum roux

500 ml lait de coco

5 ml sauce soja

250 g oignon nouveau avec la tige

30 g fécule

100 g limons

3 piments oiseau...

30 g gingembre confit

Huile d'olive

sel

poivre