Poulet vallée d'Auge

Détailler le poulet.

Rissoler les morceaux dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile.

Flamber au Calvados.

Mouiller de crème pour que tous les morceaux baignent.

Saler, poivrer. Corser avec le fond de volaille.

Mijoter à tout petit feu pendant 45'.

Laver les champignons, les couper en tranches. Dans une poêle, leur faire rendre leur eau. Rajouter 30 g de beurre et laisser encore 10'.

Rajouter au poulet pour terminer la cuisson.

1 poulet ou 5 cuisses

50 ml crème

100 ml calvados

1 kg champignons de Paris

30 g de beurre

10 g fond de poulet

sel

poivre

Huile