Saucisses de Toulouse

Passer au hachoir grille moyenne le porc et le persil.

Mixer les poivre et le thym.

Couper la barde en tout petits dés.

Mélanger le tout.

Réserver au frais 12h.

Embosser dans du menu de porc.

3.4 kg porc

250 g de barde

1 bouquet de persil

15 g poivre

10 g poivre de Jamaïque

5 g thym

10 g piment doux

2 g piment d'Espelette

50 g sel rose

250 ml vin blanc sec

Menu de porc