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Passer les viandes à la grille fine, éventuellement 2 fois. Saler, assaisonner, huile d'olive.

1 kg porc

200 g barde

Poivre

Piment

piment doux

baies roses

20 g sel rose

3 g nitrate de potasse

huile d'olive

Compte à rebours : -
Préparation :
Cuisson :
Repos : 

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