Cakes
Beurrer un
moule à cake et mettre au frais.
§Détailler les fruits confits et les macérer dans 50 ml d'Amaretto.
§Faire macérer les raisins dans 100 ml de rhum.
Travailler 250g de beurre avec 250g de sucre en pommade. Incorporer 4
œufs un par un, puis 320 g de farine tamisée avec 12 g de levure
chimique et 2 g de sel.
§Ajouter 300 g de fruits confits et l'Amaretto de macération.
§Ajouter 300 g de raisins secs et le rhum de macération.
§Ajouter 250 g de chocolat râpé et 50 ml de Grand Marnier
Préchauffer le four à 210°C.
Envelopper les moules de papier alu, brillant à l'extérieur. Verser la
pâte dans les moules, enfourner à 210°C, et faire cuire à 180°C pendant
1 h 30'.
Laisser refroidir pendant 20 '.
Démouler sur une grille.
960 g farine de froment
12 œufs
750 g beurre
36 g levure chimique
300 g fruits confits
300 g raisins secs
250 g chocolat noir de couverture
50 ml amaretto
100 ml rhum
50 ml Grand Marnier
750 g sucre
6 g sel de Guérande
Prix : **
Compte à rebours : - 2h
Préparation : 30'
Cuisson : 1h30'
Repos :
brioches