Parer, éborgner, couper en quartiers, écœurer.

Caraméliser légèrement la cassonade.

Décuire avec le jus de limon, rajouter la pulpe de citronnelle.

Rôtir les 4 quartiers en les retournant.

Flamber au rhum blanc.

Placer dans un plat à four, verser la sauce. Poivre de Timut.

Placer sous la salamandre 20 à 30' jusqu'à ce que la surface caramélise.

1 ananas

100 g Cassonade

50 ml Jus de limon

25 g Citronnelle

50 ml Rhum blanc

Poivre de Timut