Faire un sirop avec 1 l eau, 150 g de sucre, vanille, badiane, girofle, cardamome. Porter à ébullition.

Eplucher les coings, parer, couper en cubes.

Cuire 20' dans le sirop.

Blanchir les œufs avec 100 g de sucre, rajouter le beurre fondu et le fromage blanc bien égoutté, puis, farine, fécule, levure, sel. Rajouter les noisettes moulues.

Bien égoutter les coings, rajouter à la pâte.

Graisser un moule de 25 cm, verser la préparation.

Passer au four à 170°C pendant 35'.

Démouler à la sortie du four.

Saupoudrer de cassonade et caraméliser légèrement.

250 g sucre

10 ml arôme vanille

6 badiane

6 clous de girofle

1 g cardamome

1 l eau

1 kg coings

50 g farine

30 g fécule

5 g levure chimique

1 g sel

80 g noisettes moulues

2 oeufs

100 g beurre

200 g fromage blanc en faisselle

30 g cassonade