Blanchir les œufs au fouet à blancs avec 75 g de sucre.

Rajouter 30 g de beurre fondu. puis le lait et l'arôme.

Rajouter la farine, la levure, et le sel.

Peler et étrogner les pommes, couper en tranches fines à la mandoline.

Verser les pommes dans la pâte. Mélanger délicatement pour enrober les tranches de pomme.

Graisser un moule à génoise de 28 cm Ø.

Verser la pâte et les pommes en tassant bien.

Enfourner à 200°C pendant 45'.

Laisser refroidir.

Faire une crème caramel avec 100 g de sucre, 50 g de beurre, et 100 ml de crème.

Napper le gâteau.

1.350 pommes

3 œufs

150 ml lait

110 g farine

75 g sucre

30 g beurre

11 g levure

15 ml arôme vanille

2 g sel

100 g sucre

50 g beurre

100 ml crème

3 g fleur de sel