Gâteau lorrain à la rhubarbe
Cuire la rhubarbe avec 50 g de cassonade.
Chauffer 750 ml de lait, rajouter 120 g de semoule en pluie, laisser épaissir. Rajouter 50 ml d'alcool de mirabelle.
Blanchir 4 jaunes d'œuf avec 50 g de sucre. Rajouter 30 g de farine. Incorporer à la semoule tiédie.
Monter 4 blancs en neige ferme avec 1 pincée d'acide citrique. Serrer avec 30 g de sucre fin. Incorporer délicatement, en 2fois à l'appareil précédent.
Graisser un plat sabot (32*20cm).
Lisser une couche de semoule, une couche de rhubarbe, terminer avec une couche de l'appareil à la semoule.
Placer au four à 210°C, 30'.
1 kg rhubarbe
80 g sucre fin
120g semoule fine
4 œufs
750 ml lait
50 ml alcool de mirabelle
50 g cassonade
acide citrique
30 g farine
Prix : *
Compte à rebours : - 1h
Préparation : 30'
Cuisson : 30'
Repos :
Desserts