Gaufre de Liège

Mettre au pétrin le lait, délayer la levure. Rajouter la farine, la cassonade, les oeufs, le sel, la vanille.

Pétrir 5'.

Rajouter le beurre.

Pétrir 10'.

Laisser lever 2h.

Dégazer. Rajouter le sucre en grain. mélanger à la main.

Portionner à 80 g.

Laisser lever 30'.

Passer au gaufrier 5'.

 

500 g farine force

200 g beurre

3 g fleur de sel

40 g cassonade

200 ml lait

2 oeufs

21 g levure de boulanger

150 g sucre grains

15 ml vanille