Glace à la banane
Passer la banane au cutter avec le jus de citron, le Stab 2000, la trimoline, 20 g de sucre. Rajouter la crème fouettée, stabilisée avec 30 g de sucre.
Faire un meringue italienne avec un blanc et 50 g de sucre. Incorporer délicatement.
Sangler, placer au congélateur.
Variantes : une râpure de tonka, 100 g de raisins de Corinthe macérés dans du rhum, des petits dés de cédrat confit...
500 g banane (net)
250 ml crème 35%
100 g sucre fin
50 g trimoline
30 ml citron vert
3 g Stab 2000
1 blanc d'œuf
Prix : *
Compte à rebours : -
2h40'
Préparation : 40'
Cuisson :
Repos : 2h
Desserts