Gourmandise aux trois fruits
Faire une confiture avec 500 g de rhubarbe, 100 g de sucre fin, 100 g de miel, 5 g agar agar, et 100 ml d'eau.
Laisser refroidir et réfrigérer.
Mixer 300 g de bananes bien mures, avec 30 ml de jus de limette, 2 blancs d'œuf, et 0.2 g de fève tonka râpée.
Passer au chinois. Rajouter 100 g de sucre glace et 200 ml de crème à 35%. Verser en bombe isi - 2 cartouches-, secouer et réfrigérer.
Répartir la rhubarbe dans les verre, siphonner la crème de banane par dessus, décorer à la poche d'un peu de meringue suisse, passer la meringue au chalumeau. Décorer de fraises et de feuille de menthe.
500 g rhubarbe
100 g sucre fin
100 g miel
5 g agar agar
300 g bananes
30 ml jus de limette
2 blancs d'œufs
100 g sucre glace
200 ml crème à 35%
0.2 g fève tonka râpée
400 g fraises
meringue suisse
Prix : *
Compte à rebours : - 5h
Préparation : 20'
Cuisson : 40'
Repos : 4h
Desserts