Moelleux aux châtaignes

Blanchir les jaunes avec 100 g de sucre. Incorporer la crème de marron, l'arôme vanille, puis le beurre ramolli.

Incorporer à la spatule les farines et la levure chimique.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée d'acide citrique. Serrer avec 15 g de sucre.

Incorporer en plusieurs fois à la spatule.

Graisser les moules.

Garnir aux trois-quarts les moules à muffins.

Enfourner pour 15' à 180°C.

Laisser étuver et démouler.

3 œufs

115 g sucre

100 g beurre

75 g farine de châtaigne

75 g farine de froment

100 g crème de marron Sabaton

12 g levure chimique

1.25 ml arôme vanille

1 pincée acide citrique