Mousse au chocolat
Faire fondre au bain marie, 250 g de chocolat noir de couverture avec 50 g de beurre. Tiédir.
Incorporer 4 jaune d'œuf.
Monter en neige ferme 6 blancs d'œuf, rajouter 50 g de sucre et serrer.
Incorporer délicatement un tiers de neige à la masse de chocolat, puis verser sur le reste de neige et continuer à incorporer délicatement.
220 g blanc d'œuf (6gros)
80 g jaune d'œuf (4 gros)
50 g beurre
250 g chocolat de couverture noir
1 g acide citrique
50 g sucre fin
Prix : *
Compte à rebours : -
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