Mousse au chocolat blanc

Amener 300 ml de crème à petite ébullition.

Hors du feu, rajouter 300 g de chocolat blanc de couverture. Laisser fondre.

Laisser refroidir en homogénéisant au besoin au Bamix.

Lorsque la masse est refroidie et épaissie, réaliser une crème fouettée avec 300 ml de crème.

Incorporer délicatement à l'appareil au chocolat.

Placer au frais.

Monter en verrines avec des griottines, ou autres, des pistaches ou autres. Décorer de zestes confits d'orange ou autres...

300 g chocolat blanc de couverture

600 ml crème

Griottines ou cerises cuites au soleil...

Pistache ou pralines de Reims...

Zeste d'orange et sucre ou fruit confit...

Poudre de cacao