Nougat glacé aux fruits confits
Réfrigérer un bol et monter la crème en crème fouettée.
Tremper les fruits
confits détaillés en petits dés et les fruits secs dans un alcool de
fruit.
Porter le miel, le sucre et 45cc d'eau à 135°C (grand boulé),
En même temps, fouetter les blancs d'œuf en neige ferme dans un cul de
poule.
Mettre le cul de poule sur une casserole d'eau chaude ou sur toute
petite flamme, et verser le sirop
en filet sur la neige en fouettant vigoureusement.
Retirer le cul de poule sans cesser de fouetter et le mettre dans l'eau
froide. Fouetter jusqu'à complet refroidissement.
Incorporer la crème fouettée à la meringue avec les fruits confits et les
fruits secs.
Verser dans un moule à cake chemisé de papier cuisson ou un moule à
kougelhopf en silicone et garder 4h au
congélateur.
Faire un coulis avec les fruits rouges.
Démouler au moment de servir et décorer.
3 blancs d'œuf
60 g miel
100 g sucre semoule
300 ml crème
150 g fruits confits
100 g fruits secs
alcool
200 g fruits rouges ou framboises
Prix : *
Compte à rebours : - 4 h
40'
Préparation : 30'
Cuisson : 10'
Repos : 4 h
desserts