Semoule caramélisée aux pêches
Peler les pêches
et les détailler en 6 quartiers. Les faire sauter dans une poêle avec
30g de beurre et 50 g de sucre, pour les colorer sans les abîmer.
Chauffer 750 ml de lait. Verser 75 g de
semoule en fouettant. Laisser cuire 8' à feu doux tout en
remuant.
Fouetter les jaunes d'œuf avec 80 g de sucre au blanchiment.
Hors du feu, mélanger à la semoule avec 70g de beurre.
Faire cuire 2' en fouettant. Parfumer d'amande amère (et d'une râpure de
noix de tonka, si on aime). Répartir dans 6
raviers. Disposer les pêches et placer 3 à 4h au frais.
Saupoudrer de cassonade, et passer au chalumeau.
Servir avec de glace à la vanille.
6 pêches
75 g semoule
4 jaunes d'œuf
750 ml lait entier
100 g beurre
130 g sucre
50 cassonade
quelques gouttes arôme amandes amères
250 ml glace vanille
Prix : *
Compte à rebours : -4 h
40'
Préparation : 30'
Cuisson : 10'
Repos : 4 h
Desserts