Tarte au fromage blanc

Préparation

Faire une pâte brisée, réfrigérer.

Foncer un cercle, videler, piqueter, réfrigérer.

Battre ensemble 4 jaunes d'œuf, 125 g de sucre semoule, et 300 g de fromage blanc. Tout en fouettant, rajouter 50 g de fécule, 25 g de farine de froment, puis, 100 ml de crème et 125 ml de lait.

Zester un demi citron et rajouter, parfumer à la vanille.

Monter les 4 blancs d'œuf en neige ferme avec une pincée d'acide citrique.

Incorporer délicatement à l'appareil précédent.

Verser sur la pâte et enfourner à 220°C pour 30'.{T° et Tps pour le four gaz}[Four électrique : Enfourner à 210°C pour baisser à 180°C]

A la sortie du four, retourner sur une grille et laisser tiédir. Retourner, décorer.