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Bavarois jambon tomate |
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Préparation
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Ingrédients
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Placer les moules au congélateur.
Faire une gelée avec 90 ml d'eau, 10 ml de Maggi, sel, poivre. Refroidir. Badigeonner les moules de cette gelée. Placer au frais. Chauffer 150 ml d'eau avec 5 g de bouillon de volaille, 14 g de gélatine, sel, poivre. Tiédir. Passer 300 g de jambon au cutter avec 30 g de Vache qui rit, rajouter la gelée. Fouetter 250 ml de crème à 35 % MG. Incorporer délicatement à l'appareil au jambon. Sel. Poivre. Garnir les moules en remontant sur les bords. Placer au frais. Chauffer 300 g de pulpe de tomate avec 6 g de gélatine. Tiédir. Rajouter 10 g de feuilles de basilic. Sel, poivre, piment. Mixer. Garnir les moules au centre. Placer au frais. Recouvrir de l'appareil au jambon, lisser. Placer au frais. Démouler au décapeur thermique. Servir avec une salade verte. |
300 g jambon blanc
30 g Vache qui rit 250 ml crème 35% 300 g pulpe de tomate 10 g feuilles de basilic 24 g Gélatine 150 blooms 240 ml eau 10 ml Maggi 5 g bouillon de volaille Sel Poivre Piment Salade verte |
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Difficulté : * Prix : *
Compte à rebours : -
3h50'
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Entrées |
07/03/2018 | |
12 bavarois |