Carpaccio pêche avocat

Faire la vinaigrette avec tous les ingrédients liquides.

Peler les pêches, retirer le noyau, couper en tranches.

Couper les avocats en deux, retirer le noyau, couper la chair en tranches.

Dresser l'assiette avec les tranches au bord et les restes coupés en paysanne , au milieu.

Parsemer de fleur de sel, répartir la vinaigrette, râper les picodons par-dessus, Mouliner du poivre de Timut.

800 g pêches

800 g avocats

90 g picodon

30 ml miel d'acacia

30 ml vinaigre balsamique blanc

30 ml huile d'olive

30 ml jus de citron

Fleur de sel

Poivre de Timut