Cheese-cake au poireau

Laver, émincer finement le poireau. Fondre dans 25 g de beurre. Rajouter 50 ml de vin blanc. Compoter.

Passer 150 g de krispolls au cutter avec 75 g de beurre. Terminer à la main. Rajouter 25 g de gruyère râpé.

Graisser les nonettes. Foncer les nonettes avec le sablé aux krispolls. Bien serrer. Placer au frais. (Chemiser d'alu graissé, à l'extérieur pour éviter les fuites)

Passer au mixer, le St Moret, la crème, et les 3 œufs. Rajouter 80 g de gruyère et 80 g de parmesan râpés. Rajouter la ciboulette au goût.

Compléter les nonettes avec l'appareil et passer au four chauffé à 160°C pour 30'. Laisser refroidir au four.

Retirer le papier alu. Placer au froid.

Démouler, décorer, envoyer.

300 g blanc de poireau

50 ml vin blanc

400 g St Moret

3 œufs

150 g Krispolls

100 g beurre

105 g gruyère

80 g parmesan

100 ml crème

Ciboulette

Poivre

Sel