Clafoutis melon et jambon cru

Détailler le melon en billes. Macérer dans le vin de muscat.

Mélanger farine, fécule, sucre, amande, et sel avec les oeufs. Rajouter le beurre fondu. Puis la crème.

Saler, poivrer (un Kampot noir va très bien ). Rajouter le basilic ciselé. Rajouter le jus de macération.

Graisser un plat à four. Répartir les billes de melon, puis la chiffonnade de jambon cru.

Verser la pâte.

Couper la mozzarella en "brunoise", et répartir sur la pâte.

Enfourner à 180°C 40'.

Servir avec quelques dés de tomate (fleur de sel, poivre des cimes, vinaigre aux fruits, huile d'olive).

 

1 melon de 1 à 1.2 kg

75 g jambon cru en chiffonnade

50 ml vin de muscat

4 œufs

50 g sucre

60 g farine

40 g fécule

50 g amandes moulues

80 g beurre

300 ml crème

125 g mozzarella

2 g sel

Poivre

Basilic