Clafoutis oignon, jambon, et gorgonzola

Préchauffer le four à 220°C.

Peler et émincer les oignons. Rissoler sans coloration.

Couper le jambon en brunoise, émietter le Gorgonzola, râper le Parmesan.

Battre 2 œufs et 2 jaunes, incorporer la crème et le lait, puis la moitié du Parmesan. Assaisonner.

Graisser les ramequins.

Répartir les oignons, le Gorgonzola et le jambon.

Verser par-dessus l'appareil aux œufs.

Saupoudrer du reste de Parmesan.

Enfourner pour 20'.

200 ml lait entier

400 ml crème à 35%

150 g jambon blanc

120 g Gorgonzola

200 g oignons doux

4 œufs

40 g Parmesan

15 ml huile d'olive

Muscade

4 g sel

poivre