Crème brûlée au butternut

Peler et couper la butternut en gros dés.

Cuire à la vapeur.

Concasser les noisettes et les griller à sec.

Passer au mixer et diluer avec la crème et le lait. Rajouter 2 œufs et 2 jaunes.

Saler, poivrer, pimenter. Muscade et une râpure de tonka.

Graisser les ramequins, répartir les noisettes et verser la préparation.

Enfourner à 100°C pour 45'.

Brûler à la cassonade.

Servir chaud, tiède, ou froid.

600 g butternut

4 œufs

150 ml lait

150 ml crème

50 g noisettes

50 g cassonade

Sel

Poivre

Muscade

Tonka

Piment d'Espelette