Encornets au chorizo façon risotto

Peler et émincer les oignons. Frire à l'huile d'olive.

Rajouter le chorizo coupé en brunoise, puis le riz. Laisser 1 minute puis mouiller avec les tomates et éventuellement un peu d'eau QSP. Rajouter les épices.

Couper les encornets en lamelles et rissoler 5' dans l'huile d'olive.

Rajouter dans le risotto en fin de cuisson, couvrir, et laisser 20' au repos.

Au service, réchauffer doucement et envoyer.

1 kg encornets

200 g chorizo

250 g oignons

200 g riz

1 bte tomates pelées ou 1 kg tomates bien mûres

thym

laurier

piment

sel

poivre

coriandre graines et feuilles

huile d'olive