Marinade de courgette, ricotta, pâtes maison

Laver les courgettes et couper les pédoncules.

Couper en fines lamelles à la mandoline.

Mariner au frais pendant 2 ou 3 heures avec de l'ail écrasé et coupé fin, du sel (beaucoup), du poivre, du basilic, du jus de citron, et de l'huile d'olive.

Cuire les pâtes 5' à l'eau bouillante salée. Egoutter. Arroser d'un filet d'huile d'olive et de basilic.

{on peut colorer les pâtes en vert pour les pâtes au basilic, ou faire des pâtes au curcuma, au concentré de tomate}

Au service, égoutter les lamelles de courgette, placer un tas au milieu de l'assiette, poser dessus une quenelle de ricotta, et répartir les pâtes chaudes tout autour.

500 g courgette

150 g ricotta

Pâtes maison avec 3 œufs

ail

Jus de citron

Huile d'olive

Basilic

Sel

Poivre