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Quenelles de polenta sur lit de salade

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Cuire 170 g de polenta dans 330 ml lait complet et 330 ml d'eau. Rajouter 80 g d'emmenthal, 80 g de noix concassées, 100 g de tomates confites coupées, 80 ml  de crème et 2 œufs. Sel, poivre, muscade.

Confectionner les quenelles avec 2 cuillers avant complet refroidissement (la pâte est plus facile à travailler).

Les poser sur un plan fariné.

Assaisonner les feuilles de salade avec une vinaigrette à base d'huile de noix, de vinaigre balsamique, et de moutarde provençale.

Faire revenir les quenelles dans l'huile d'olive bien chaude.

Répartir la salade dans les assiettes et poser les quenelles.

170 g polenta

80 g emmenthal

80 g noix

80 ml crème

330 ml lait

330 ml eau

2 œufs

100 g tomates confites

2 salades

Huile de noix

Vinaigre balsamique

moutarde provençale

sel

poivre

muscade

Compte à rebours : - 1h10'
Préparation : 20'
Cuisson :20'
Repos : 30'

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