Terrine à la brousse et au jambon cru
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Couper les 2
poivrons et les 3 courgettes en petits dés. Les blanchir 5' à l'eau
bouillante salée.
Égoutter, rafraîchir.
Couper les 25 olives en rondelles.
Faire fondre 15 g de gélatine dans 150 ml de crème sur un tout petit
feu.
Mélanger la brousse, la crème, les légumes, les 15 feuilles de menthe
ciselées et les olives.
Saler poivrer.
Tapisser un moule à cake de 30 cm de film transparent. Chemiser de
tranches de jambon cru très fines, en laissant déborder vers l'extérieur.
Verser la préparation dans le moule, rabattre les tranche de jambon cru.
Tasser.
Réfrigérer 12 h.
Servir à la sortie du réfrigérateur.
550 g brousse
150 g poivron rouge
150 g poivron jaune
500 g petites courgettes
15 g gélatine
25 olives vertes dénoyautées
200 ml crème
15 feuilles de menthe
100 g tranches de jambon cru très fines
5 g sel
poivre
Prix : *
Compte à rebours : - 12 h
30'
Préparation : 30'
Cuisson :
Repos : 12 h
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