Verrines de petits pois au wasabi, chiffonnade de jambon cru

Cuire les petits pois à l'anglaise.

Rafraîchir.

Mixer longuement avec le wasabi, la menthe, l'eau. Saler, poivrer.

Rajouter la crème

Rectifier l'assaisonnement.

Placer au froid.

Garnir d'une chiffonnade de jambon cru pour une entrée.

 

1 kg petits pois écossés

1 bouquet de menthe

15 g wasabi en poudre

350 ml crème

300 ml eau

sel

poivre

75 g jambon cru