Soufflé au potiron
Cuire à feu
doux à découvert dans un peu d'eau salée, le potiron coupé en dés.
Égoutter et passer en purée.
Faire une béchamel. Ajouter le gruyère râpé, la purée de potiron et 4
jaunes d'œuf.
Saler, poivrer, muscader.
Incorporer les blancs battus en neige très ferme.
Verser dans un moule à soufflé et cuire 30' à 200°C.
1 kg potiron
60 g beurre
60 g farine de froment
600 ml lait entier
100 g gruyère
4 œufs
Prix : *
Compte à rebours : - 50'
Préparation : 20'
Cuisson : 30'
Repos :
Gratins et soufflés