Aubergines Séchouan
Laver et
détailler les aubergines en dés.
Frire à la sauteuse dans 50cc d'huile d'olive très fumante pendant 5'.
Retirer les aubergines et les réserver.
Dans la sauteuse, faire revenir rapidement dans le restant d'huile, une
gousse d'ail écrasée, un bout de gingembre écrasé, et un peu de purée de
piment (ou piment oiseau).
Rajouter 100cc de bouillon de volaille, 5 g de sucre, 15cc de sauce au
soja.
Porter à ébullition.
Remettre les aubergines, laisser cuire jusqu'à absorption complète du
liquide.
Au dernier moment, rajouter 15cc de vinaigre et 5cc d'huile de sésame,
laisser encore 1' à feu doux.
500 g aubergines
50 ml huile d'olive
1 gousse d'ail
gingembre
piment d'Espelette
100 ml bouillon de poule
5 g sucre
5 ml sauce soja
15 ml vinaigre
5 ml huile de sésame
Prix : *
Compte à rebours : - 45'
Préparation : 15'
Cuisson : 30'
Repos :
légumes